Recept: Groentestoof van winterpostelein

Wil je het jezelf nog makkelijker maken en deze en andere hormoonfactorproof recepten inclusief ingrediënten thuis laten bezorgen? Probeer eens de ‘inspired by Ralph Moorman’ glutenvrije en lactosevrije leefstijl binnen Ekomenu -> https://www.ekomenu.nl/maaltijdbox/gluten-lactosevrij 🍀

👉GROENTESTOOF VAN WINTERPOSTELEIN👈
🔹met aardappel en kikkererwten🔹
(2 personen)

👉Ingrediënten
500 g Aardappels, vastkokend
400 g Wortel
1 st Rode ui
200 g Kikkererwten
5 g Verse tijm
200 ml Soja cuisine
0,5 st Groentebouillontablet (GV)
200 g Winterpostelein
25 g Zadenmix
2 el Bakolie
Zout en peper

👉Bereidingswijze
1. Was of schil de aardappels en wortel en snijd klein. Verhit een pan met water en kook de aardappels 5-10 minuten. Giet daarna het water af.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit bakolie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Doe de voorgekookte aardappels erbij en roerbak enkele minuten op een middelhoog vuur. Voeg de soja cuisine toe, verbrokkel het groentebouillontablet erboven en laat – afgedekt – ongeveer 10 minuten stoven totdat de aardappels gaar zijn.
3. Spoel intussen de kikkererwten in een zeef onder de kraan en voeg toe aan de pan. Ris de blaadjes tijm van de takjes en snijd fijn. Breng op smaak met de tijm, zout en peper.
4. Verwijder de worteltjes van de winterpostelein, was ze in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd klein (circa 2 cm) en schep door de groenten.
5. Serveer de groenteschotel in een mooie schaal en strooi de zadenmix erover. Heb je een glutenallergie? Spoel de zadenmix dan eerst onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.

✔Tip: Je kunt de aardappels, wortel en de kikkererwten ook grof stampen met een pureestamper. Of maak kikkererwten croutons.