Recept Pepernoten: Glutenvrij, suikervrij, E-nummervrij, biologisch. Deze tijd van het jaar vraagt om een inventief recept pepernoten. Na enig proberen en knutselen is dit dan echt de beste versie tot nu toe geworden. Probeer én geniet!

Benodigdheden voor zo´n 150 pepernoten:
(ik gebruik alleen biologische ingrediënten)

  • 250 gram boekweitmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 250 gram roomboter
  • 2 eetlepels stevia poeder
  • (liefst de onbewerkte groene poeder)
  • wat rasp van een citroenschil
  • (kies wel een biologische citroen,
  • omdat je hier de schil gebruikt!)
  • wat citroensap
  • 2 eetlepels taaitaaikruiden
  • 3 eetlepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • snufje zout

Mix alles doorelkaar in een keukenmachine.  Zet het deeg daarna een uurtje in de koelkast om te rusten en op te stijven. Daarna maak je er kleine balletjes van die je platdrukt tussen je handen. Het is even een klusje om zoveel balletjes te draaien, maar dan heb je ook wat! Bak ze af in een heteluchtoven, een half uur op 160 graden (het is normaal dat ze beginnen te bruisen, dit komt door de boter. Het bruisen hoeft niet klaar te zijn als je de pepernoten uit de oven haalt).

Geen zin in zoveel werk? Voor koekjes is het deeg net zo geschikt!

Fijne Sinterklaas!

Ester Wiemer

Ester is de vrouw achter de website: Kinderen kunnen prima anders eten en wil mensen informeren over hoe iedereen dit voor elkaar kan krijgen. Zoals ze zelf zegt: Met veel tips, recepten en adviezen op weg naar een gezondere leefstijl voor jou én je kids! Glutenvrij, (nagenoeg) suikervrij, koemelkvrij, e-nummerbewust en biologisch waar het kan. Dit alles ook nog leuk, lekker, stoer, eenvoudig én betaalbaar! Met deze website wil ik mensen bewust maken van de keuzes die ze maken voor zichzelf en voor hun kinderen. Door te ervaren, door mijn opleidingen, door veel lezen en zelfstudie en door het volgen van diverse cursussen en lezingen heb ik inmiddels mijn eigen visie ontwikkeld. Ik spreek altijd graag van ons “weegschaalprincipe”. Oftewel hier een beetje laten, daar een beetje mogen. Door het “anders eten” zo leuk, aantrekkelijk en afwisselend mogelijk te houden, met hier en daar ook gewoon wat mogen, blijft het ook voor kinderen en andere gezinsleden een aangename leefstijlverandering die niet voelt als opoffering, maar als prettig en aantrekkelijk en bovendien altijd en overal gemakkelijk toe te passen.

Recept pepernoten

Recept pepernoten | Glutenvrij, suikervrij, E-nummervrij!