Het gevaar van glycatie! (Video)

Wat de meesten van jullie weten is dat er een verband is tussen de inname van teveel aan suikers en snelle koolhydraten op het ontstaan van insulineresistentie en in een verder gevorderd stadium diabetes. Ook de invloed van een teveel aan insuline op de opslag van vet is algemeen bekend. Wat minder vaak besproken wordt is het schadelijke effect van suiker op zichzelf, beter bekend als glycatie. Wat een te hoge suikerspiegel bij diabetespatienten voor ernstige gevolgen heeft voor de gezondheid is duidelijk zichtbaar: meer hart- en vaatziekten, staar, zenuwuitdovingen, slecht helende wonden en soms zelfs amputatie van ledematen. Deze processen vinden op een veel kleiner niveau plaats bij mensen die geen diabetes hebben, als men snelle suikers eet en de bloedsuiker hoog laat pieken. Ook kan er glycatie optreden bij het bereiden van levensmiddelen. Hoe dit precies in zijn werk gaat, en hoe we dit zoveel mogelijk kunnen voorkomen, leggen Jesse en ik uit in de volgende video.